ВЫ — ШЕФ, ТЕХНОЛОГ ИЛИ РУКОВОДИТЕЛЬ?
ЗНАЧИТ, ВЫ ТОЧНО ЗНАЕТЕ, КАК ВАЖНЫ ГРАМОТНО СОСТАВЛЕННЫЕ ТК И ТТК.
И ЗНАЕТЕ, КАК СЛОЖНО СДЕЛАТЬ ИХ ПРАВИЛЬНО — ОСОБЕННО ПОД ТРЕБОВАНИЯ РОСПОТРЕБНАДЗОРА.
С ЭТИМ КУРСОМ ВЫ БОЛЬШЕ НЕ БУДЕТЕ ГАДАТЬ, ЧТО И КАК ОФОРМЛЯТЬ.
ВЫ НАУЧИТЕСЬ РАЗРАБАТЫВАТЬ ТК И ТТК ПРОФЕССИОНАЛЬНО — И СМОЖЕТЕ СЭКОНОМИТЬ ДЕНЬГИ, ВРЕМЯ И НЕРВЫ.
НА КУРСЕ ВЫ:
ОСВОИТЕ РАЗРАБОТКУ ТК И ТТК С НУЛЯ ДО ВНЕДРЕНИЯ
ПОЙМЁТЕ, КАК ПРАВИЛЬНО ОПИСЫВАТЬ ПРОЦЕССЫ И СРОКИ ГОДНОСТИ
НАУЧИТЕСЬ РАССЧИТЫВАТЬ БЖУ И КАЛОРИЙНОСТЬ БЕЗ ОШИБОК
ПОЛУЧИТЕ ГОТОВЫЕ ШАБЛОНЫ, ЧЕК-ЛИСТЫ, ИНСТРУКЦИИ
РАЗБЕРЁТЕСЬ, КАК ПРИМЕНЯТЬ КАРТЫ В РЕАЛЬНОЙ РАБОТЕ
ПРОГРАММА КУРСА «ТТК МАСТЕР»
УРОК 1: ПОЧЕМУ БЕЗ ТТК И ТК СЕГОДНЯ — НИКУДА
- ЧТО ТАКОЕ ТК И ТТК И ЗАЧЕМ ОНИ РЕАЛЬНО НУЖНЫ
- ЧЕМ ТК И ТТК ПОМОГУТ НА КУХНЕ И ПРИ ПРОВЕРКЕ
- В КАКИХ СЛУЧАЯХ ОФОРМЛЯЮТ ТТК, А КОГДА ДОСТАТОЧНО ТК
- С КАКИМИ ПРОБЛЕМАМИ СТАЛКИВАЮТСЯ БЕЗ НИХ: РЕАЛЬНЫЕ КЕЙСЫ
УРОК 2: СОСТАВЛЯЕМ ТК И ТТК ПРАВИЛЬНО
- СТРУКТУРА ДОКУМЕНТОВ: ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ РАЗДЕЛЫ
- ЧЕК-ЛИСТ: ЧТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНО БЫТЬ В КАРТЕ
- ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ КАРТЫ НА БЛЮДА И ПОЛУФАБРИКАТЫ
- ТИПИЧНЫЕ ОШИБКИ: ЧТО ВЫЗЫВАЕТ ВОПРОСЫ У ПРОВЕРЯЮЩИХ
- ПРИМЕРЫ ПРАВИЛЬНЫХ И НЕПРАВИЛЬНЫХ КАРТ
УРОК 3: ПРОЦЕССЫ НА КУХНЕ
- КАК ОПИСЫВАТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПОШАГОВО
- ВИДЫ ПОТЕРЬ В ПРОЦЕССЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И КАК ИХ УЧИТЫВАТЬ
- ОПИСАНИЕ ТРЕБОВАНИЙ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОДАЧЕ, РЕАЛИЗАЦИИ
- КАК ОПРЕДЕЛИТЬ И КОРРЕКТНО УКАЗАТЬ СРОКИ ГОДНОСТИ
УРОК 4: КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
- КАКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ УКАЗЫВАТЬ В ТК И ТТК
- КАК ВЫБРАТЬ ПОКАЗАТЕЛИ И ОТКУДА БРАТЬ ДАННЫЕ
- ПОЧЕМУ ВАЖНО КОНТРОЛИРОВАТЬ ЭТИ ПОКАЗАТЕЛИ
- КАК СВЯЗАНЫ ТК И ТТК С СИСТЕМОЙ ХАССП
УРОК 5: КАК РАССЧИТАТЬ БЖУ И КАЛОРИЙНОСТЬ
- ГДЕ БРАТЬ ДОСТОВЕРНЫЕ ДАННЫЕ
- КАК РАССЧИТАТЬ БЫСТРО И БЕЗ ОШИБОК
- КАК ОФОРМИТЬ РЕЗУЛЬТАТЫ В ТК И ТТК
- СОВЕТЫ ПО АВТОМАТИЗАЦИИ: ОБЗОР ИНСТРУМЕНТОВ
УРОК 6: ВНЕДРЕНИЕ ТК И ТТК В РАБОТУ ПРЕДПРИЯТИЯ
- КАК ВНЕДРИТЬ КАРТЫ В ЕЖЕДНЕВНУЮ РАБОТУ КУХНИ
- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАРТ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА
- КАК ПОДДЕРЖИВАТЬ АКТУАЛЬНОСТЬ ТК И ТТК
- КАК ИЗБЕЖАТЬ "МЕРТВЫХ КАРТ"
ПРАКТИКА
ЗАПОЛНИТЕ СОБСТВЕННУЮ КАРТУ В ШАБЛОНЕ
Практическое применение полученных знаний через создание собственной технологической карты.
ПОЛУЧИТЕ РАЗБОР ОТ КУРАТОРА
Индивидуальная обратная связь и профессиональные рекомендации по вашей работе.
КОМУ ПОДОЙДЁТ ЭТОТ КУРС:
ШЕФ-ПОВАРАМ, ТЕХНОЛОГАМ, УПРАВЛЯЮЩИМ
ВЛАДЕЛЬЦАМ И ДИРЕКТОРАМ ЗАВЕДЕНИЙ
СПЕЦИАЛИСТАМ В ДЕТСКОМ И ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ
ТЕМ, КТО ХОЧЕТ НАЧАТЬ ЗАРАБАТЫВАТЬ НА СОСТАВЛЕНИИ ТК И ТТК
ПОСЛЕ КУРСА У ВАС БУДЕТ:
СВОЯ ТК ИЛИ ТТК — ГОТОВАЯ, ОФОРМЛЕННАЯ, ПРОВЕРЕННАЯ
ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКТ ДОКУМЕНТОВ И ШАБЛОНОВ
УВЕРЕННОСТЬ ПЕРЕД ПРОВЕРКАМИ
ПОНИМАНИЕ, ЧТО И ЗАЧЕМ ВЫ ПИШЕТЕ В КАРТЕ
18 000 ₽
НОВЫЙ ОНЛАЙН-КУРС ОТ АКАДЕМИИ ХАССП-АУДИТ